Ravioli "Etoile"

Dit recept is geïnspireerd op een bord fusilli dat ik at in de bergen, op de skipistes van het Valle d'Aosta (Italie).

Ik was in een klein restaurantje aan de voet van de Matterhorn (Cervino), genaamd "Chalet Etoile", waar ze me een fantastisch pastagerecht serveerden, rijk aan smaken die perfect samengingen met het uitzicht, de sneeuw en de koud van de winterse bergen.

 

Ik dacht dat ik al die smaken en herinneringen wel in een gevuld kussen kon verwerken, en aangezien de sneeuw me tijdens de terugreis naar Nederland volgde, was dat een teken dat ik ze moest maken:  zo ontstond "Ravioli Etoile".

Kook je Ravioli  2,5 minuten, dek de pan tijdens het koken niet af en roer de ravioli zo nu en dan voorzichtig door. Begint al na twee minuten met het verzamelen van de ravioli met een schuimspaan en doe ze 1 minuut in de pan met de saus.

 

TIP!! Het kookwater van de pasta is rijk aan minerale zouten en zetmeel, bewaar het en voeg een paar lepels toe om de pasta beter te mengen met de saus en op een natuurlijke manier meer romigheid te geven.

 

VOORGESTELDE RECEPTEN:

• Gewoon Boter (ook met saffran)

Ingrediënten:  Courgette, Verse Ricotta, Fontina DOP, harde tarwe, varkens vlees, ei, water, paneermeel, zout, specerijen, saffraan.

 

Allergeen: gluten, tarwe, ei, koemelk, lactose. Kan sporen van vis, noten en selderij bevatten.