RAVIOLI CACIO E PEPE

"Cacio e Pepe" is een typisch gerecht uit de regio Lazio. Het heeft zijn wortels in de keuken van boeren en herders van het Romeinse platteland.

De eerste gastheren die dit gerecht in hun herbergen voorstelden, overdreven met zout en kaas om de gasten te "intorzare" of "allappare" om hen meer wijn te verkopen, dit is de reden waarom de aanwezigheid van Pecorino kaas...  Tegenwoordig is het echter een klassiek gerecht dat over de hele wereld wordt gewaardeerd en schenken we de wijn vrijelijk thuis zonder meer te betalen!

Met Ravioli Cacio e Pepe hoeft geen sterrenchef te zijn om applaus te krijgen van je gasten.

Kook je Ravioli  2,5 minuten, dek de pan tijdens het koken niet af en roer de ravioli zo nu en dan voorzichtig door. Als je veel ravioli kookt, begint al na twee minuten met het verzamelen van de ravioli met een schuimspaan en doe ze 1 minuut in de pan met de saus.

 

TIP!! Het kookwater van de pasta is rijk aan minerale zouten en zetmeel, bewaar het en voeg een paar lepels toe om de pasta beter te mengen met de saus en op een natuurlijke manier meer romigheid te geven.

 

VOORGESTELDE RECEPTEN:

- Met extra vierge olijfolie en verse rozemarijn;

- Met Ouderwetse Tomatensaus;

- Met Parmezaanse Crème

- Met Ravioli met gebakken tomaten en takje rozemarijn

 

Ingrediënten: Verse Ricotta, Pecorino Romano DOP, harde tarwe, ei, water, zwarte peper, zout.

 

Allergeen: gluten, tarwe, ei, koemelk en lactose. Kan sporen vis en noten bevatten.