HERFST RAVIOLI

Pompoen is de koningin van de herfsttafel, maar meer in het algemeen is Ravioli met Pompoen een typisch gerecht uit Noord-Italië.  

In Italië elke regio heeft zijn eigen recept en tradities die kleine variaties in de pompoenvulling zien, Pasta Cecchi wil je een smaak geven die verbonden is met de landen van de regio Piemonte met een origineel recept dat Eekhoorntjesbrood en Taleggio met Truffel bevat.

WAT IS TALEGGIO KAAS?

Taleggio is een typische oude kaas uit de bergen van Noord-Italië.  De smaak is zoet, met een zeer lichte zuurader, licht aromatisch, soms met een nasmaak van truffel, waardoor het perfect is in combinatie met truffels in de herfstmaanden.

SWEET MAMA POMPOEN

Pasta Cecchi geeft de voorkeur aan een soort pompoen voor dit recept: "Sweet Mama", zoet en rijk van smaak om alle smaken in harmonie te omhullen.

Deze soort pompoen heeft een mooie diepgroene schil en goudgeel vruchtvlees. Zoals de naam al doet vermoeden, is de Sweet Mama zoet van smaak en als je wilt ook de schil is eetbaar.

Kook je Ravioli  2,5 minuten, dek de pan tijdens het koken niet af en roer de ravioli zo nu en dan voorzichtig door. Na 2,5 minuten verzamelen de ravioli met een schuimspaan en doe ze 1 minuut in de pan met de saus.

TIP!! Het kookwater van de pasta is rijk aan minerale zouten en zetmeel, bewaar het en voeg een paar lepels toe om de pasta beter te mengen met de saus en op een natuurlijke manier meer romigheid te geven.

VOORGESTELDE RECEPTEN:

• Boter en salie
• Gebakken Tomaten en Rozemarijn
• Met Paddestoelen mix
• Walnoten saus

Ingrediënten: Pompoen, harde tarwe, Taleggio kaas, Grana Padano, ei, water, eekhoorntjesbrood, zwarte truffel, kruiden en specerijen.

Allergeen: gluten, tarwe, ei, koemelk en lactose. Kan sporen vis, noten bevatten.